Как выбрать мясорубку: подробный гид для покупателей
Для любителей домашних котлет, колбас, фаршированных овощей и других блюд, требующих качественного фарша, мясорубка — один из самых полезных кухонных приборов. Современные мясорубки — это многофункциональные устройства, которые могут заменить сразу несколько бытовых приборов. Как выбрать подходящую и на что обращать внимание в первую очередь, разбирались с экспертом.
Типы мясорубок
Мясорубки делятся на два основных типа: механические и электрические.
Механическая мясорубка — это металлическое устройство, которое крепится к столу с помощью зажима, а мясо в нём прокручивается вручную — вращательными движениями рукоятки. Преимущества такого прибора — в простоте, доступности по цене и независимости от электричества. Однако работа требует значительных усилий, особенно если нужно переработать большое количество мяса, и занимает много времени. Поэтому такие приборы подходят для небольших объёмов фарша и редкого использования, например на даче с нестабильным электричеством.
Электрическая мясорубка — это современное устройство, которое работает от сети и не требуют физических усилий от пользователя. Такие агрегаты способны перемолоть за минуту от одного до пяти килограммов мяса и подходят для частого использования. Именно в выборе электрической мясорубки могут возникнуть сложности: большое разнообразие моделей способно поставить в тупик. Принять правильное решение помогут понимание важных характеристик прибора — мощности, производительности, материалов — и знания о дополнительных возможностях устройства.
Мощность и производительность
Мощность — один из ключевых параметров электрических мясорубок. Чем выше мощность, тем быстрее прибор перерабатывает продукт, но и тем выше потребление энергии и стоимость устройства. Бытовые модели бывают мощностью от 300 до 2000 Вт.
Мощная мясорубка справится с любым мясом, даже с жилами и хрящами. Прибор с малой мощностью потребует предварительной подготовки продукта — его очистки от трудноизмельчаемых компонентов.
Производительность мясорубки показывает, сколько мяса прибор способен переработать за минуту. Высокая производительность нужна, если требуется готовить много фарша за раз. В быту, как правило, достаточно показателя от 500 г до 1,5 кг в минуту — даже с такой производительностью несколько килограммов фарша можно получить за пять минут.
«Если планируете использовать прибор регулярно, особенно для больших объёмов, имеет смысл выбирать модели с мощностью около 1600–1700 Вт. Такая техника способна перерабатывать до двух килограммов мяса в минуту, что особенно удобно для большой семьи или заготовок впрок».
Дмитрий Дубасовдиректор по продукту бренда Vitek
Другие важные опции
У современных моделей есть ряд необходимых режимов и конструктивных особенностей, на которых не стоит экономить. Они не только повышают комфорт при работе с техникой, но и продлевают ей жизнь.
Защита от перегрузки автоматически отключает устройство при перегреве или в том случае, если прибор заклинило от жил или хрящей. Это защищает мотор и, соответственно, продлевает срок службы мясорубки. Дешёвые варианты, в которых отсутствует защитный механизм, могут сломаться при первом же перегреве или заклинивании.
Режим реверса — функция, при которой шнек вращается в обратную сторону. Она полезна, если мясо застряло или перемешалось с сухожилиями — реверс поможет избежать разборки устройства и защитит от поломки. Эксперт советует обязательно использовать этот режим при малейшем намёке на застрявшее мясо, чтобы уберечь прибор от лишних нагрузок. Тревожные сигналы — замедление хода, мотор начинает «напрягаться», слышно, что ему тяжело.
«Большое значение имеет стабильность работы двигателя и наличие защиты от перегрева — такие функции продлевают срок службы устройства. Ещё один важный критерий — наличие системы реверса. Без неё мясо, если волокна застрянут, нужно будет удалять вручную — разбирать прибор. Поэтому мощность, защита двигателя и реверс — это, по сути, "база", без которой мясорубка будет не более чем украшением кухни», — говорит специалист.
Точная посадка — особая технология плотного прилегания ножа к решётке (Magnifit), которая не даёт режущему элементу «гулять» в процессе работы. Ножи, которые просто вращаются без плотного прилегания к решётке, могут пропускать волокна, и тогда мясо «жуётся», а не прокручивается, поясняет Дмитрий Дубасов. В продвинутых моделях реализована более точная посадка, когда нож и решётка работают как единый режущий механизм. Это позволяет получить более однородную текстуру фарша, мясо будет перерабатываться равномерно и без усилий.
Материал корпуса и ножей
Корпус электрической мясорубки может быть сделан из металла или из пластика. Металлические конструкции крепче пластиковых, их сложнее повредить при неосторожном обращении, но они существенно тяжелее и стоят дороже.
«На практике современный пластик, используемый в кухонной технике, обладает высокой прочностью и термостойкостью. Такой материал делает прибор легче, компактнее и проще в обращении. Поэтому главное, чтобы корпус был прочным, пусть даже из пластика», — считает Дмитрий Дубасов.
Основные рабочие элементы, такие как нож, решётки, шнек — спиральный стержень, который приводит в движение ножи, делают из стали или алюминия. Идеально, если эти детали из нержавеющей стали — она обеспечивает надёжность и гигиеничность при работе, отмечает эксперт. Важно учитывать, что алюминиевые элементы нельзя мыть в посудомоечной машине — повредится их покрытие, они начнут пачкаться и выделять опасные вещества.
Удобные насадки
Дополнительные насадки, например для приготовления домашних колбас, открывают новые возможности, превращая мясорубку в универсальный кухонный комбайн.
Тёрки и шинковки натирают морковь, картофель, сыр и другие продукты — удобно, когда нужно быстро подготовить ингредиенты для салатов или гарниров.
Дополнительные решётки могут быть разного диаметра — от 3 до 7 мм. Это позволяет приготовить фарш разной текстуры: мелкий — для паштета или сосисок, средний — для котлет, крупный — для люля-кебабов.
Продвинутые модели позволяют переработать овощи для икры, печёночную массу, сухофрукты для домашних конфет.
Насадка для теста помогает вымесить основу для лапши или хумуса.
«Перед покупкой стоит здраво оценить, насколько такие функции действительно будут использоваться на практике. Насадки расширяют функциональность, но при этом делают устройство более габаритным и влияют на цену, а также требуют места для хранения. Поэтому при выборе лучше ориентироваться на баланс между реальной потребностью и желанием иметь "всё в одном"», — рекомендует Дмитрий Дубасов.
Конструктивные особенности
При выборе подходящей модели стоит обратить внимание на несколько деталей, которые могут стать приятными бонусами в работе с прибором:
- Удобство чистки — желательно, чтобы части мясорубки легко разбирались и их можно было мыть в посудомоечной машине.
- Наличие прорезиненных ножек — они обеспечивают устойчивость прибора при работе.
- Углубление для хранения шнура — кажется мелочью, но в быту это делает устройство гораздо удобнее.
- Компактность — если кухня небольшая, выбирайте модель, которую удобно хранить.
Рекомендации по эффективному использованию мясорубки
Чтобы прибор хорошо справлялся со своими задачами и прослужил долго, эксперт советует применять несколько правил:
- Мясо перед переработкой лучше слегка подморозить — оно станет более плотным, и мясорубка быстрее справится с задачей, не будет «размазывать» фарш.
- Не стоит закладывать мясо большими кусками — лучше небольшими порциями: так мотору будет легче, а качество помола будет выше.
- После использования мясорубку желательно сразу разобрать и промыть съёмные элементы в тёплой воде, особенно нож и решётки.
- Перед тем как помытый прибор отправится на хранение, все его детали должны полностью высохнуть.
- Хранить ножи и решётки желательно отдельно от других приборов, можно смазать их каплей растительного масла, особенно если детали из стали без антикоррозийного покрытия.
Главное
Выбор мясорубки зависит от кулинарных привычек и предпочтений. Если вы редко готовите фарш, будет достаточно простой модели с минимальным набором функций. Для любителей домашней кулинарии, разнообразных блюд из фарша, заготовок впрок больше подойдёт мощная электрическая мясорубка с разнообразным набором насадок.
При выборе модели надо ориентироваться на качество материалов, мощность прибора и наличие защитных функций. Тогда устройство долгие годы будет полезным помощником на кухне.