Обжечься о такую удобную, современную, экономичную плиту невозможно, а вот спалить смартфон или повредить кардиостимулятор вполне реально. Всё дело в электромагнитном излучении. Чтобы понять, откуда берутся возможные риски, нужно разобраться, как работает устройство. Индукционная плита не нагревает посуду с помощью спирали или огня, как обычная электрическая или газовая. Она создаёт электромагнитное поле, которое возбуждает токи в дне металлической кастрюли или сковороды. Эти токи (их называют вихревыми) нагревают металл, а тот — еду внутри посуды.

«Индукционная плита намного безопаснее классической электрической или газовой. Во-первых, индукционная плита просто не включится, если на ней не будет стоять подходящая посуда. Во-вторых, поверхность индукционной плиты греется только за счёт тепла нагретой посуды, поэтому её температура намного ниже, чем у раскалённой поверхности электроплиты».

Михаил Лукшин

заместитель управляющего в розничном магазине DNS

То есть тепло появляется не в плите, а в посуде. Именно поэтому поверхность плиты остаётся прохладной и КПД прибора максимален. Но у медали есть обратная сторона: вокруг катушки, которая создаёт поле, формируется переменное магнитное излучение высокой частоты. Вот оно-то и вызывает вопросы: может ли такое излучение навредить человеку или технике?

Как электромагнитное поле влияет на человека

Существует миф, что индукционная плита работает по тому же принципу, что и микроволновка, поэтому её излучение может принести вред. Но это не так. В микроволновой печи используется сверхвысокочастотное излучение частотой около 2,5 ГГц. Оно «разгоняет» молекулы воды и за счёт этого нагревает продукты. Вода есть и в наших тканях, поэтому излучение СВЧ-печи может вызвать серьёзные ожоги. А в индукционной плите используется ВЧ-излучение частотой до 100 кГц. Оно греет за счёт вихревых токов, возникающих в ферромагнитных материалах. Наши ткани не являются ферромагнетиками, поэтому для нас излучение индукционной плиты безопасно. Более того, даже не все металлы являются ферромагнетиками. Поэтому, например, в алюминиевой посуде готовить пищу на индукционной плите не получится.

«Состав металла посуды для готовки бывает разным. Из двух внешне похожих кастрюль одна может подходить для индукционной плиты, а другая — нет. Поэтому лучше не гадать о составе металла, а брать специальную посуду, на которой явно указано, что она подходит для индукционной плиты», — рекомендует Михаил Лукшин.

Но небольшие токи в теле человека под воздействием ВЧ-излучения всё же возникают. По нормам ICNIRP (Международной комиссии по защите от неионизирующего излучения) и по стандарту ГОСТ EN 62233, безопасная для человека плотность тока частотой 20–90 кГц составляет до 20 мА/м². Но даже если положить руку на плиту и включить её на максимальной мощности, плотность индуцированного тока в теле будет не более 0,2 мА/м², что в 100 раз меньше безопасного предела. То есть для здорового человека индукционная плита не представляет прямой угрозы. Если хочется обновить технику и приобрести удобную плиту, а денег не хватает, выручить может доступный кредит.

Как электромагнитное поле влияет на приборы

Вместе с тем у таких полей есть другой эффект — они могут влиять на работу электронных устройств. Смартфоны, умные часы, аудиотехника и другие гаджеты могут начать сбоить или даже выйти из строя, оказавшись на панели работающей плиты или близко (ближе 10 см) к ней.

«Не верьте роликам и сообщениям из интернета, утверждающим, что телефон можно зарядить от индукционной плиты. Для эффективной работы беспроводной зарядки телефона важна чёткая взаимосвязь между частотой излучения, размерами и количеством витков катушки. В плите это всё, разумеется, не учитывается, и вы просто сожжёте смартфон», — предупреждает эксперт.

Самую большую опасность индукционная плита представляет для людей с кардиостимуляторами — бесперебойная работа этой техники критически важна.

Опасность для людей с кардиостимулятором

Кардиостимулятор — это небольшое устройство, которое управляет ритмом сердца с помощью электрических импульсов. Он отслеживает электрическую активность сердечной мышцы и, если она не сокращается в нужный момент времени, стимулирует её слабым импульсом. Излучение индукционной плиты на самом деле не может повредить кардиостимулятор. Опасность в другом: слабый ток, наведённый действием электромагнитного излучения в человеческом теле, может быть принят кардиостимулятором за электрический импульс от сокращения сердечной мышцы. Кардиостимулятор «решает», что всё в порядке, и прекращает посылать стимулирующие импульсы. В результате сердце может начать биться неритмично, а в худшем случае — и вовсе остановиться. Исследования, проводившиеся в разное время специалистами японского медицинского университета Китасато и учёными Академии Оксфорда, дали примерно одинаковые результаты: опасность возникала при расстоянии меньше 35 см от плиты. Испытывались разные модели кардиостимуляторов и плит, чаще всего кардиостимуляторы работали без помех на любом расстоянии от плиты. Но в некоторых случаях наблюдались сбои при непосредственной близости к конфорке. Максимальное расстояние, на котором было замечено влияние плиты на кардиостимулятор, составило 34 см. Поэтому людям с кардиостимуляторами рекомендуют находиться как минимум в 50 см от плиты. Производители бытовой техники включают эти рекомендации в руководство пользователя.

Главное

Если у вас нет кардиостимулятора, опасаться в индукционной плите нечего. Она не испускает радиацию, не нагревает человеческие ткани и не влияет на здоровье при обычном использовании. Но если у вас или у кого-то из родных установлен кардиостимулятор, стоит быть осторожным. В этом случае лучше посоветоваться с врачом — не все модели кардиостимуляторов подвержены воздействию электромагнитных полей. Если сомневаетесь, лучше откажитесь от использования индукционной плиты. Обычные электрические плиты со спиральным нагревателем опасности для кардиостимулятора не представляют и выглядят в керамическом или стеклянном исполнении ничуть не хуже индукционных. Что лучше — чайник или термопот? Сравниваем комфорт и экономичность