Как хранить яблоки в квартире, чтобы они не вяли и не портились
Чтобы яблоки лежали как можно дольше, нужно создать им правильные условия. Это особенно важно, если год был урожайным и несколько корзин яблок переехали вместе с вами с дачи в городскую квартиру. Или в магазине попался удачный сорт, и захотелось есть его всю зиму.
Сочные и полезные яблоки — самый востребованный и доступный фрукт в холодный сезон. Они отлично хранятся всю зиму на специально оборудованных складах, но почему-то быстро портятся в квартирах. Вместе со специалистом по качеству пищевой продукции Светланой Гиль разбираемся, как правильно организовать хранение яблок в домашних условиях, чтобы они оставались свежими, хрустящими и ароматными как можно дольше.
«Срок хранения яблок зависит от сорта. Дольше всего лежат яблоки зимних сортов — в среднем около 4 месяцев, осенние сорта — 2–3 месяца. Совсем немного хранятся летние яблоки, в среднем около 1 месяца».
Светлана Гильдиректор по качеству сети гипермаркетов «О’КЕЙ»
Если хотите закупиться впрок, выбирайте поздние сорта, такие как антоновка, синап, «Победитель», «Голден Делишес». Их собирают в конце осени, у них более толстая кожура и плотная мякоть, поэтому хранить их можно до полугода.
Как подготовить яблоки к хранению
Разделите яблоки по сортам и размерам, так удобнее использовать сначала раннеспелые и мелкие, а потом — крупные и поздние.
Обратите внимание на внешний вид: плоды должны быть аккуратными, без повреждений, гнили, мягких мест и разных вредителей. Плодоножки не отрывайте — они помогут яблокам сохраниться дольше.
«Перед хранением яблоки мыть не надо, так как лишняя влага способствует образованию плесени. Если помыли, тщательно просушите их полотенцем и оставьте на какое-то время на воздухе до полного высыхания», — предупреждает эксперт.
Шеф-повар раскрыл секрет пышной шарлотки
Основные правила хранения яблок
Яблоки неприхотливы в плане хранения, есть всего несколько важных условий:
- Нужна температура от 0 до +5 °C и высокая влажность — 85–90%.
- Не должно быть душно — следует обеспечить постоянную вентиляцию и приток свежего воздуха, но не сквозняков.
- Нельзя хранить яблоки рядом с картофелем, иначе первые приобретут крахмалистый привкус, а картофельные клубни быстро прорастут.
- Будьте осторожны с соседством других фруктов, так как яблоки выделяют этилен, ускоряющий созревание и гниение. Например, бананы рядом с яблоками быстро дозревают и начинают портиться.
Идеальное место для яблок в квартире или частном доме
Для хранения яблок в квартире лучше всего подойдёт застеклённый и утеплённый балкон, где температура не опускается ниже нуля даже в морозы. В таких условиях яблоки сохраняются до трёх месяцев. Если у вас много яблок, уложите их в коробку или ящик и оставьте на прохладном балконе. Накройте лёгкой тканью, чтобы уберечь от прямых солнечных лучей. Раз в несколько недель перебирайте яблоки и обязательно сразу убирайте те, что начали портиться.
Также яблоки прекрасно себя чувствуют в холодильнике. Их можно хранить в отсеке для овощей и фруктов. Чтобы избежать контакта с другими продуктами, заверните яблоки в пакеты, предварительно проделав в них несколько дырочек для вентиляции и выхода этилена. В таком виде яблоки будут храниться 4–6 недель.
В частном доме идеальное место для яблок — погреб. Можно разместить яблоки на стеллажах или в деревянных ящиках, чтобы они не касались пола и других овощей. В прохладе и темноте плоды сохранятся до весны.
Важно. Избегайте мест с резкими перепадами температур: возле источников холода или тепла яблоки портятся заметно быстрее. Небольшое количество яблок можно хранить при комнатной температуре в бумажных пакетах, но отдельно от других овощей и фруктов. В полиэтиленовых пакетах быстро образуется конденсат — это лишняя влага, которая вредит фруктам.
Что делать, если подходящих условий для хранения яблок нет
Есть несколько способов сохранить вкус и пользу яблок, которым не хватило места для хорошего хранения.
Например, можно заморозить, так они пролежат 10–12 месяцев.
«Предварительно помойте их, нарежьте дольками, обработайте лимонной кислотой от потемнения и упакуйте в пакеты для заморозки. Такие яблоки подойдут для выпечки, джемов или десертов», — советует Светлана Гиль.
Другой хороший вариант — сушка. Нарезанные дольками яблоки сушат на солнце, в электросушилке или духовке, а затем хранят в прохладе в тканевых или бумажных пакетах.
Главное
Хранить яблоки в квартире или в доме несложно, главное — держать их в прохладном, достаточно влажном и проветриваемом месте. Тогда даже через несколько месяцев они будут такими же упругими и ароматными, как в день покупки или сбора с дерева.