Опасные бактерии и ошибки в составе: что показала проверка магазинного холодца
Готовый холодец оказался небезопасным. Роскачество обнаружило превышение микроорганизмов и проблемы с маркировкой у ряда брендов в результате контрольной закупки.
Роскачество провело масштабное исследование готового холодца и обнаружило серьёзные нарушения у большинства образцов. В одном из продуктов эксперты нашли золотистый стафилококк, а в девяти — превышение допустимого уровня микроорганизмов.
Эксперты проверили холодец 15 торговых марок по 211 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки. У девяти образцов выявили микробиологические нарушения, что, по оценке специалистов, указывает на возможные сбои санитарного контроля на производстве или в логистике.
Так, превышение общего количества микроорганизмов зафиксировано в холодце торговых марок:
- «Окраина»,
- «Ремит»,
- Super,
- «ВкусВилл»,
- «Диво»,
- «Ашан»,
- «Раменский деликатес»,
- «Торговая площадь»,
- «Холодушка».
Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в продукции:
- «Диво»,
- «Ашан»,
- «Раменский деликатес».
В холодце «Ремит» выявили опасный золотистый стафилококк, а в одном из образцов торговой марки «Ашан» — сульфитредуцирующие клостридии.
Помимо проблем с микробиологией, эксперты выявили нарушения в составе и маркировке. В холодце торговой марки «М» обнаружены незаявленные субпродукты, а в продукции Super и «Диво» — консерванты, не указанные в составе. Также зафиксированы расхождения между заявленной и фактической пищевой ценностью у брендов «Холодушка» и «Мясной выбор».
Какой готовый холодец можно считать безопасным
По результатам исследования без нарушений обязательных требований оказалась продукция четырёх торговых марок:
- «Деликатеска»,
- «Ближние Горки»,
- «Востряково»,
- «Из лавки».
В Роскачестве отметили, что при доработке рецептур и соответствии опережающему стандарту эти товары могут претендовать на получение государственного Знака качества.
Производители и торговые сети уже отреагировали на результаты проверки. Ряд компаний сообщил о проведении внутренних расследований, корректировке маркировки, дополнительном обучении персонала и внеплановых санитарных мероприятиях. Некоторые бренды направили продукцию на повторные испытания.
Оливье, сельдь под шубой и холодец: рецепты вкусных и здоровых версий