Как выбрать зрелое и вкусное помело
Помело прочно обосновалось на полках российских супермаркетов. Крупные ароматные плоды притягивают взгляд, но вкус, бывает, разочаровывает. Рассказываем, как найти спелый фрукт с любым оттенком вкуса — послаще, с кислинкой или с горчинкой.
Вокруг помело существует миф: спелый плод, в отличие от грейпфрута или апельсина, обязательно должен быть медово-сладким. На самом деле всё немного сложнее и интереснее. Вкус этого цитруса напрямую зависит от сорта и страны происхождения. В Россию чаще всего привозят помело из Китая, Вьетнама, Таиланда и Израиля, и каждый регион славится своими разновидностями.
«Спелое помело — это сочный плод с выраженным цитрусовым ароматом и сбалансированным вкусом. Он не обязательно должен быть сладким, как мёд: в зависимости от сорта вкус бывает и кисло-сладким, и с нотками лёгкой освежающей горчинки, которая считается сортовой особенностью, а не признаком незрелости».
Светлана Гильдиректор по качеству сети гипермаркетов «О’КЕЙ»
Существует три основных типа помело, которые можно встретить в магазинах:
- С белой мякотью. Они обладают мягким, освежающим кисло-сладким вкусом. Выраженная горечь для них нехарактерна. Такими бывают плоды сортов Khao phuang и Khao namphung, которые привозят из Таиланда, фрукты с жёлтой кожурой из Израиля, а также почти все помело из Китая.
- Розовомякотные. Более сладкие и ароматные экземпляры. Их изюминка — лёгкая пикантная горчинка, которая делает вкус интереснее и богаче. Самый известный розовый сорт — Фламинго, который растёт в странах Юго-Восточной Азии, а также вьетнамский Ewas.
- С красноватой мякотью. Самые насыщенные и сладкие представители семейства помело. У них характерное цитрусовое послевкусие, которое ценят гурманы. Чаще всего такая мякоть у фруктов сорта Thongdi (Тонгди) из Таиланда и у помело с зелёной кожурой из Израиля.
Как найти идеальный плод в магазине
Зная сортовые особенности, можно переходить к практике. Выбор помело в магазине — процесс несложный, если знать несколько ключевых моментов. Оценка плода должна проходить по трём параметрам: кожура, вес и аромат.
Кожура помело может ввести в заблуждение. У некоторых сортов даже в спелом виде она имеет зеленоватый оттенок, и это абсолютно нормально. Поверхность допускается слегка бугристая, главное, чтобы на ней не было повреждений, тёмных пятен и мягких участков, которые сигнализируют о начале гниения. Толстая кожура — это природная особенность помело, она не является показателем качества мякоти.
Вес — один из самых объективных показателей. Из двух плодов одинакового размера выбирать нужно тот, что тяжелее. Это верный признак, что фрукт созрел и наполнен соком. Лёгкое помело, скорее всего, окажется сухим внутри.
Аромат должен чувствоваться даже через толстую шкуру. У спелого плода есть лёгкий, но узнаваемый цитрусовый запах. Особенно внимательно стоит принюхаться к основанию плода.
А вот форма для помело особого значения не имеет. И круглые, и грушевидные помело бывают сладкими и ароматными.
Осторожно: блеск и вмятины
Иногда помело выглядит слишком блестящим. Такой эффект может появляться после обработки защитными составами, которые помогают фруктам лучше переносить транспортировку.
«Сильный и неестественный блеск может указывать на химическую обработку. Это допустимая практика, но перед употреблением кожуру рекомендуется тщательно мыть», — отмечает эксперт.
На поверхности фрукта также допустимы небольшие пятна, которые появляются во время естественного созревания. Но если пятен много, бока покрыты вмятинами и есть тёмные участки, помело лучше не покупать.
Выбирайте качественные продукты, это приятно, полезно и и выгодно.
Когда покупать помело и может ли оно дозреть дома
У помело, как и у многих фруктов, есть свой сезон. Самые вкусные и сочные плоды поступают в Россию зимой.
«Сезон помело приходится на зиму. Именно с декабря по февраль в Россию поступают свежесобранные фрукты. В другое время года они также встречаются в продаже, но вкус может быть менее насыщенным из-за длительного хранения», — комментирует Светлана Гиль.
Если купили зелёное помело, то довести его до спелости дома не получится. Дело в том, что цитрусовые после сбора с дерева практически не дозревают. Если плод сорвали зелёным, он таким и останется.
«Если плод оказался недостаточно сладким, его можно выдержать несколько дней при комнатной температуре, чтобы вкус стал мягче, но выраженного "дозревания" не произойдёт», — констатирует эксперт.
Главное о выборе помело в магазине
Чтобы каждый раз уносить из супермаркета спелое и вкусное помело, достаточно запомнить четыре простых правила:
- Сорт определяет вкус. Белые помело — кисло-сладкие, розовые — с лёгкой горчинкой, красные — самые сладкие и насыщенные.
- Вес важнее размера. Тяжёлый плод всегда сочнее лёгкого. Стоит сравнивать фрукты в руках, даже если они кажутся одинаковыми с виду.
- Аромат не обманет. Спелое помело пахнет цитрусами. Если запаха нет, скорее всего, плод сорвали недозрелым.
- Кожура должна быть чистой. Тёмные пятна, вмятины и мягкие участки — признаки порчи. Неестественный блеск — повод тщательнее вымыть фрукт дома.
Вкусные и полезные чаи без чая: рецепты из ягод, трав и специй
Срочно подпишитесь на «Рамблер» в Max! Так мы останемся на связи даже в нестабильные времена.