Необычная посуда для подачи блюд: 9 идей для сервировки на даче и дома
Оливье в хрустальной салатнице и шашлык на одноразовых тарелках — это скучно. Гости такое не запоминают. А вот закуски в ракушках, десерты в стеклянных банках и бургеры на совковой лопате — это уже история для соцсетей и рассказов внукам!
Визит гостей часто выглядит традиционно: все пришли, расселись за стол, на столе — праздничный сервиз на 12 персон, а если дело происходит на даче, то, возможно, даже одноразовая посуда. В целом, стол не запоминается.
Но если те же самые оливье и шашлык подать в необычной посуде, атмосфера сразу станет иной. Расскажем, как подать еду, чтобы вечеринка точно запомнилась. А поможет в этом Ольга Воронцова, основатель школы «Магия фуршета».
«Просто подать обычное блюдо в необычной посуде — этого недостаточно, лучше исходить из тематики праздника. Если у вас гавайская вечеринка, логично использовать в качестве посуды кокос — в нём можно подать экзотическую закуску с рисом и морепродуктами или с курицей. Так и с ракушками: подавать в них оливье нелогично, а вот морепродукты — самое то».
Ольга Воронцоваорганизатор пространства, основатель школы «Магия фуршета»
В этом и заключается главный секрет: посуда должна соответствовать тому, что внутри. А теперь — конкретные идеи, которые легко повторить.
Ракушки для морепродуктов
Для порционных закусок подходят ракушки длиной 5–7 см.
«Лучше всего подходят ракушки морского гребешка, хотя бывают и от устриц, и от мидий. Преимущество ракушек гребешка в их более ровной форме, толстых стенах и чистом цвете — есть с них приятнее, мыть потом тоже», — подсказывает эксперт.
На маркетплейсах они продаются наборами и стоят около 250 рублей за 10 штук.
Спилы дерева для стиля рустик
Для вечеринки в стиле рустик угощение стоит подавать в разноуровневой посуде — так, чтобы еда располагалась не в одной плоскости: пусть будут и высокие этажерки (тоже деревянные), и тонкие слэбы.
«На мой взгляд, самые красивые спилы у лиственницы. А вот мачтовые сосны, казалось бы, сами по себе прямые и ровные, на срезе не очень симпатичные — к тому же, очень много смолы, которая может выступить даже после обработки дерева и испортить вкус угощения», — объясняет Ольга Воронцова.
Сначала спил нужно подготовить. Свежеспиленное дерево содержит много влаги и смол — при высыхании оно может растрескаться. Чтобы этого избежать, некоторые вываривают спилы в концентрированном соляном растворе в течение 1–2 часов: соль вытягивает влагу и смолы, которые поднимаются на поверхность в виде чёрной плёнки. Важно использовать посуду, которую не жалко, — соль может разъесть дно. После варки кору снимают, а спилы досушивают при комнатной температуре 1–2 недели.
После того как спил высохнет, тщательно отшлифуйте поверхность до гладкости — на ней не должно оставаться зазубрин и трещин, где могут скапливаться бактерии. Затем обработайте спил пищевым минеральным маслом или специальным маслом для деревянной посуды — оно стоит около 300 рублей. Обычное подсолнечное или оливковое масло не подходит — со временем оно прогоркает и начинает неприятно пахнуть. Дайте маслу полностью впитаться и высохнуть, затем при необходимости нанесите второй слой.
Если нет времени или желания готовить спилы самостоятельно, можно купить их — они продаются целыми наборами диаметром от 3 до 10 см: удобно подавать канапе, небольшие закуски и десерты. Но такие маленькие спилы подходят только для порционных блюд. Для нарезок и горячего нужны крупные спилы (от 20 см и больше) — они работают как сервировочная доска или даже тарелка.
При покупке проверьте, чтобы спил был хорошо отшлифован и обработан пищевым маслом. Стоит от 1500 рублей.
Галька для кухни фьюжн
Блюда в стиле фьюжн и нордик интересно смотрятся при подаче на крупной гальке. Это тоже порционные закуски — например, смёрребрёды или гравлакс. В ресторанах для этого используют речные камни, которые предварительно чистят и шлифуют.
Аналогичную гальку можно найти и самостоятельно — проще всего привезти её с моря (удобно, если едете на машине), но и на речных берегах подходящие камни тоже попадаются.
Главное правило: чем более плоский экземпляр, тем устойчивее он сам. Нужно только отшлифовать его и покрыть маслом, как и в случае со слэбом.
Если не хочется возиться, купите гальку на маркетплейсах — там она уже отшлифована и стоит около 90 рублей за штуку.
Арбуз в арбузе
В арбузной корке классно подавать сам арбуз. Но половины арбуза будет многовато — велик риск, что всё быстро скиснет, если гости тут же не съедят.
«Попробуйте взять не большой, а маленький арбуз. Разрежьте его пополам, выньте мякоть ложкой для мороженого, а потом эти же шарики заложите обратно. Рядом поставьте шпажки, которыми можно накалывать арбузные шарики», — советует эксперт.
Кроме арбузных, в такой «сосуд» можно класть шарики и из других фруктов — например, твёрдых груш и яблок, дыни. Подойдут крупные виноградины.
Что ещё можно использовать: 5 проверенных ресторанных идей
Зарубежные рестораны и креативные кулинары давно экспериментируют с посудой. Вот несколько идей, которые легко повторить.
- Цветочные горшки. В глиняном горшке можно подать не только цветы. Например, кабачковую икру, закусочный паштет или даже десерт — главное, чтобы горшок был чистым и новым. Не забудьте закрыть дно, чтобы угощение не выпало — можно использовать подложки для пирожных, вырезав нужный размер. Выбирайте самые маленькие объёмы. В ресторанах так подают икру, паштеты и креативные десерты.
- Стеклянные банки. Обычная стеклянная баночка из-под йогурта или брускетты — настоящий хит. В ней можно подавать салаты, десерты, закуски и даже горячее (только греть блюдо надо осторожно, чтобы банка не лопнула). Банки от детского пюре подходят меньше: у них либо слишком маленький объём, либо неудобно есть из-за узкого горлышка — но в таких интересно подавать коктейли.
- Совковая лопата. Звучит дико, но бургеры и стейки на лопате — уже классика креативной подачи. Отмывать садовую лопату, разумеется, не надо — просто купите новую без черенка. Тщательно промойте её и просушите. При подаче лопату можно разогреть — тогда блюдо будет дольше сохранять тепло.
- Разделочная доска вместо тарелки. Самый простой и доступный способ. На доске можно подавать мясную нарезку, сыры, брускетту или даже горячее — главное, чтобы доска была чистой и не имела посторонних запахов. Некоторые повара обжигают доски, чтобы добавить аромата дыма. Новый тренд — абстрактная съедобная картина: доску покрывают густыми слоями намазок (хумус, паштеты, густая овощная икра, мягкий сыр), добавляют акценты чипсами, хлебными палочками, виноградинами, помидорками черри.
- Листья банана. Традиционно их используют для запекания блюд, но в ресторанах на них часто подают блюда азиатской кухни. Продаются на развес, стоят около 1300 рублей за полкило.
Почему осы летят на шашлык и как отвадить их от стола
Подпишитесь на «Рамблер» в Max! Будем на связи вопреки блокировкам и сбоям.