4 рецепта домашнего глинтвейна от шеф-бармена

Согреться после прогулки по морозу можно идеальным зимним напитком — домашним глинтвейном. Он быстро готовится, не требует дорогих ингредиентов, греет душу и тело, наполняет дом пряными ароматами. Научились делать 4 вида напитка — на белом, красном, сливовом вине, а также безалкогольную версию — с шеф-барменом Станиславом Назаровым.

Вкус глинтвейна во многом зависит от вкуса вина. Шеф рекомендует выбирать сухие или полусухие сорта вина с фруктовыми нотами. Дешёвое вино тоже подойдёт, но более качественное даст лучший вкус.

Если переборщите со специями, не расстраивайтесь, это можно исправить. Чтобы убрать излишнюю горечь или терпкость, добавьте в кастрюлю, где варится глинтвейн, немного мёда, сахара или фруктового сока.

Классический рецепт глинтвейна

Ингредиенты:

• 1 апельсин или грейпфрут;
• 50 мл мёда;
• 2 палочки корицы;
• 2 звёздочки аниса;
• 8 бутонов гвоздики;
• 750 мл красного сухого вина.

Как приготовить:

1. Вино подогрейте в кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанный кружочками апельсин, гвоздику, корицу, анис и мёд.
2. Варите, помешивая и избегая закипания, 10–15 минут. Оптимальная температура нагрева — около 70°C. Если закипит, спирт улетучится, вкус испортится.
3. Снимите кастрюлю с огня. Процедите глинтвейн через сито и разлейте по бокалам.

Глинтвейн из белого вина

Ингредиенты:

• 750 мл белого сухого вина;
• 1 яблоко;
• 3 дольки лимона;
• 2 ст. л. мёда;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• щепотка молотого кардамона.

Как приготовить:

1. Вино со специями и фруктами нагрейте до 50°C.
2. Добавьте мёд. Дайте настояться в течение 15 минут.
3. Процедите напиток. Разлейте по бокалам.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

• 1 л вишнёвого или гранатового сока;
• 1 апельсин;
• 1 палочка корицы;
• 6 бутонов гвоздики;
• 1–2 звёздочки бадьяна;
• 10 г имбиря;
• 3–4 дольки лимона;
• 1 ст. л. мёда.

Как приготовить:

1. Подогрейте сок, добавьте специи и цитрусы.
2. Варите, помешивая и избегая закипания, 10–15 минут.
3. Процедите через сито и разлейте по бокалам.

Авторский глинтвейн на сливовом вине

Сам шеф-бармен предпочитает более сложные вкусовые сочетания, поэтому в ресторане готовит необычную вариацию глинтвейна на сливовом вине.

Ингредиенты:

• 150 мл сливового вина;
• 100 мл саке;
• чёрный кардамон — по вкусу;
• сахарный сироп — по вкусу;
• байцзю — несколько капель для аромата;
• чернослив — для украшения.

Как приготовить:

1. Подогрейте вино, добавьте специи.
2. Варите, помешивая и избегая закипания, 10–15 минут.
3. Процедите через сито и разлейте по бокалам.
4. Украсьте черносливом на шпажке.

Вкусные и полезные чаи без чая: рецепты из ягод, трав и специй