В Италии пасту «Болоньезе» готовят не с соусом, а с мясным рагу, и не на скорую руку, а кропотливо и обстоятельно. Если соблюсти все каноны, приготовление блюда займёт 2,5–3 часа. Традиционным старинным рецептом поделился с «Рамблером» итальянский шеф-повар Димитри.