3 рецепта куриного бедра от Юлии Высоцкой: азиатский, нормандский и индийский

Пряная кисло-сладкая, с мёдом и имбирём — из Азии, пикантная, с копчёностями и яблочком — из Франции или острая и терпкая в сливочном соусе — из Индии. Курочка на любой вкус готовится за 45 минут.

Куриное бедро можно готовить хоть каждый день, особенно если менять стилистику блюда — от азиатской до французской. Известная телеведущая, актриса и основатель проекта «Едим дома» Юлия Высоцкая предлагает три необычных рецепта курицы, которые способны удивить. Все блюда готовятся менее чем за час, а ингредиенты легко найти в любом супермаркете. Курочка больше не покажется вам скучной.

Куриное бедро по-азиатски в кисло-сладком соусе

© www.edimdoma.ru

Пикантная курица в азиатском соусе — простой рецепт с необычным вкусом. Подавайте это сочное филе с рассыпчатым рисом или гречневой лапшой. Блюдо отлично подойдёт как для будничного ужина, так и для приёма гостей.

Ингредиенты на 5 порций:

• 700 г филе куриных бёдер;
• 1 лук репчатый;
• 3 стебля зелёного лука;
• 1 ч. л. свежего тёртого имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл рисового вина;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. жидкого мёда;
• 1 ст. л. рисового крахмала;
• 1 ч. л. устричного соуса;
• ½ ч. л. белого свежемолотого перца;
• ¼ ч. л. сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• ½ ч. л. чёрного кунжута.

Как приготовить:

1. Разведите крахмал с одной столовой ложкой холодной воды. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
2. Филе куриного бедра нарежьте небольшими кусочками. Переложите мясо в глубокую миску, добавьте разведённый крахмал, сахар, вино и одну столовую ложку растительного масла. Чуть-чуть посолите и поперчите, перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
3. Пока куриное мясо маринуется, подготовьте остальные ингредиенты. Чеснок нарежьте тонкими пластинами, луковицу — тонкой соломкой, имбирь почистите и натрите на тёрке. Зелёный лук мелко нашинкуйте наискосок, отделите белую часть от зелёной.
4. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте на среднем огне лук, чеснок, белую часть зелёного лука и натёртый имбирь до прозрачности. Посолите и поперчите овощи в начале жарки.
5. Затем добавьте в сковороду курицу и обжарьте со всех сторон. Постоянно помешивайте мясо с овощами, чтобы лук не подгорел. Как только на кусочках филе появится корочка, добавьте соевый и устричный соусы и мёд. Перемешайте и продолжайте томить на медленном огне 10–15 минут.
6. Готовую курицу переложите в глубокую сервировочную миску или разложите по тарелкам. Сверху посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Фрикадельки как в ИКЕА: все секреты знаменитого шведского блюда

Курица по-нормандски с яблоком и грудинкой в духовке

© Irina Kozmova/iStock.com

В этом рецепте используется грудинка, но можно взять и бекон. Главное, чтобы они были копчёными — это придаст курице дополнительную пикантность, а свиной жир — сочность.

Ингредиенты на 5 порций:

• 1 кг филе куриного бедра с кожей;
• 150 г копчёной грудинки;
• 1 стебель лука-порея (можно заменить на репчатый или шалот);
• 1 зелёное яблоко (жёсткое и кисло-сладкое);
• 4 веточки свежего тимьяна;
• 300 мл яблочного сока;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы с зёрнами;
• ¼ ч. л. чёрного молотого перца;
• ½ ч. л. соли.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Бёдрышки посолите и поперчите со всех сторон и уложите плотно кожей вниз в керамическую форму для запекания.
3. Грудинку нарежьте тонкими полосками и обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Сковороду не убирайте.
4. Светлую часть лука-порея нарежьте кольцами и обжарьте в той же сковороде, где была грудинка. Яблоко нарежьте крупными тонкими ломтиками и отправьте в сковороду к порею. Обжаривайте на среднем огне до появления лёгкой золотистой корочки. Переложите яблоки с луком на курицу.
5. В той же сковороде прогрейте яблочный сок, добавив в него горчицу. Размешайте и доведите до кипения. Затем залейте соком курицу. Сверху разложите жареную грудинку.
6. Отправьте форму с курицей в духовку на 30–35 минут. Затем переверните кусочки курицы и верните форму в духовку на 2–4 минуты, чтобы кожица подрумянилась. Идеально, если получится включить режим «гриль».
7. Готовую курицу смажьте сметаной, посыпьте тимьяном и подавайте к столу.

3 секрета идеального куриного бульона и простой рецепт супа на его основе

Индийская курица карри в сливочно-йогуртовом соусе

© www.edimdoma.ru

Это индийский вариант приготовления курицы с большим количеством пряностей. Мясо птицы сначала обжаривают, а потом доводят до готовности в бульоне, йогурте и сливках. Так получается яркий и нежный соус.

Ингредиенты на 5 порций:

• 5 шт. куриных бёдер;
• 1 лук репчатый;
• 200 мл натурального йогурта;
• 150 мл куриного или говяжьего бульона;
• 100 мл сливок;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. муки;
• ½ лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки мяты;
• ½ ч. л. куркумы;
• ¼ ч. л. копчёной паприки;
• ¼ ч. л. молотого кориандра;
• ¼ ч. л. сушёного майорана;
• ¼ ч. л. молотого кардамона;
• 1 щепотка молотого перца чили;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• ¼ ч. л. соли.

Как приготовить:

1. Кусочки курицы просушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, а затем возьмите половину муки и присыпьте мясо.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нём бёдрышки с двух сторон до образования корочки.
3. Лук порубите мелким кубиком, чеснок нарежьте тонкими полосками.
4. Обжаренные бёдра переложите на тарелку. В оставшееся в сковороде масло всыпьте чеснок, лук и все специи. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне до мягкости овощей.
5. Затем верните курицу в сковороду, посыпьте её сверху оставшейся мукой и прожарьте ещё пару минут.
6. Нагрейте бульон и влейте в сковороду. Доведите до кипения. Дайте ему покипеть полминуты, а затем влейте йогурт и томите курицу на среднем огне 20 минут.
7. Смешайте сливки с соком половины лимона, залейте курицу, прогрейте и снимите блюдо с огня.
8. Переложите курицу в сервировочную тарелку. Мелко порубите мяту и украсьте ею блюдо перед подачей.

Сочная курочка с апельсинами: простой рецепт на каждый день и на особый случай